Пакет документов и инструкции по пожарной безопасности в кондитерском цехе 2020 г.

Какие документы по пожарной безопасности обязательно должны быть в кондитерском цехе

В кондитерском цехе руководителем, иным уполномоченным должностным лицом (ответственным за ПБ) организации, индивидуальным предпринимателем, в пользовании которых на праве собственности или на ином законном основании находится производственный объект, утверждается и ведется данный пакет документов по пожарной безопасности в соответствии с требованиями, установленными Федеральным законом N 69-ФЗ "О пожарной безопасности", Правилами противопожарного режима в РФ с учетом изменениий и дополнений, НПБ "Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций" и другими нормативными актами в сфере ПБ.

Инструкция по ПБ для пищевых производств, кондитерских цехов необходима в соответствии с пунктом 2 первого раздела Правил противопожарного режима в РФ

Пункт 2 гл. 1 ППР РФ."В отношении каждого объекта (за исключением индивидуальных жилых домов) руководителем (***иным уполномоченным должностным лицом) организации (индивидуальным предпринимателем), в пользовании которой на праве собственности или на ином законном основании находятся объекты (далее - руководитель организации), утверждается инструкция о мерах пожарной безопасности в соответствии с требованиями, установленными разделом XVIII настоящих Правил, в том числе отдельно для каждого пожаровзрывоопасного и пожароопасного помещения категории А, Б и В1 производственного и складского назначения.

Можно ли обойтись универсальной инструкцией по общим правилам пожарной безопасности и предоставить её при проверке кондитерского цеха?

Таких инструкций не существует. С момента вступления в силу Правил противопожарного режима в РФ безликие (то есть инструкции без указания особенностей объекта, вида деятельности, технологических процессов), так называемые типовые инструкции считаются несоответствующими правилам и не должны применяться в организациях и у индивидуальных предпринимателей.

Что должно быть в инструкции по ПБ для кондитерского цеха?

В инструкции по пожарной безопасности для кондитерского цеха, производства раскрываются пункты, указанные в разделе XVIII "Требования к инструкции о мерах пожарной безопасности Правил противопожарного режима.
В том числе, указывается специфика пожарной опасности производства, в Вашем случае - для кондитерского цеха это: пожароопасные вещества органического происхождения - масла, жиры, мука, а также тара из горючих материалов (бумаги, картона), пленка и контейнеры ПВХ, так же электрооборудование в том числе нагревательное использующееся при производстве изделий

Инструкция устанавливает нормы пожарной безопасности при содержании и эксплуатации прилегающих территорий, производственных и складских помещений, производственного оборудования в кондитерском цехе, а также правила поведения людей при пожаре, и является обязательной для исполнения всеми работниками. Утверждается приказом руководителя.

Инструкция о мерах пожарной безопасности в пакете документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г. для кондитерского цеха

Наименование организации, ИП
_________________
адрес
№______________
от "___" ________ 2020 г.

Приказ
«О назначении ответственного и утверждении
документации по пожарной безопасности
кондитерском цехе «_________»

В целях соблюдения в помещениях кондитерского цеха Правил противопожарного режима в РФ
 
ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Назначить ответственного за пожарную безопасность, эвакуацию и оказание первой помощи Иванова И.Е. В профилактической работе по соблюдению ПБ руководствоваться Правилами противопожарного режима в РФ с изменениями и дополнениями и утвержденными инструкциями по пожарной безопасности в помещениях кондитерского цеха.

2. Ответственному за пожарную безопасность Иванову И.Е.

а. Провести обучение персонала цеха путем проведения противопожарного инструктажа в соответствии с Приказом МЧС РФ от 12.12.2007 N 645 (ред. от 22.06.2010) "Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций" по утвержденной программе проведения инструктажей.
б. В соответствующие с требованиями норм пожарной безопасности сроки провести первичных средств пожаротушения, пожарных кранов, пожарных щитов, знаков безопасности, эвакуационных выходов с составлением необходимых актов и регистрацией в журналах проверок.
в. Доложить о необходимом ремонте или замене первичных средств пожаротушения.

3. Утвердить документы по пожарной безопасности в кондитерском цехе согласно приложений.

Контроль исполнения приказа оставляю за собой

Директор / индивидуальный предприниматель _______________ Ф.И.О.

Приложения:

Инструкция "О мерах пожарной безопасности в кондитерском цехе" 2020 г.
- Входит в пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г.

Инструкция "О мерах пожарной безопасности в складе продуктов кондитерского цеха" 2020 г.
- Входит в пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г.

Инструкция "О мерах пожарной безопасности в административных помещениях кондитерского цеха (кабинеты руководителя, бухгалтерии и т. д. " 2020 г.
- Входит в пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г.

Инструкция "Действия при пожаре в кондитерском цехе" 2020 г.
- Входит в пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г.

График проведения повторных противопожарных инструктажей с работниками кондитерского производства в 2020 году.
- Входит в пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г.

Программа проведения противопожарных инструктажей с работниками кондитерского цеха в 2020 году.
- Входит в пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2020 г.

Главы и пункты разработанной инструкции из пакета документов

Приложение №1 К приказу
«О назначении ответственного
и утверждении документации по
пожарной безопасности
в кондитерском цехе «______________»
Утверждена:
«___» ____________ 2020 г.

ИНСТРУКЦИЯ

О мерах пожарной безопасности в кондитерском цехе _____________(организации / ИП)
по адресу: _______________________________

2020

1. Общие положения

2. Специфика пожарной опасности помещений, технологических процессов, технологического и производственного оборудования в кондитерском цехе
Основными пожароопасными факторами являются:
Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, обращающихся в кондитерском цехе.

3. Допустимое (предельное) количество людей, которые могут находиться в фабрике – кухне.

4. Порядок содержания территории, здания, помещений и эвакуационных путей кондитерского цеха
При эксплуатации эвакуационных путей, эвакуационных и аварийных выходов кондитерского цеха запрещается:

5. Правила пожарной безопасности при эксплуатации электрооборудования
При эксплуатации технологического и другого электрооборудования в помещениях кондитерского цеха запрещается:

6. Правила пожарной безопасности при работе технологического оборудования для выпечки продуктов

7. Тепловое оборудование в кондитерском цехе для жарки продуктов электросковороды, электрофритюрницы.
При работе не допускается:
По окончании работы:

8. Обязанности лиц, ответственных за пожарную безопасность
в кондитерском цехе.
Ответственный за пожарную безопасность обязан:
Ответственный за пожарную безопасность в кондитерском цехе обеспечивает:

9. Обязанности руководителя по обеспечению пожарной безопасности
Руководитель обеспечивает:

10. Обязанности работников кондитерского цеха.
Работники кондитерского цеха обязаны:

11. Порядок и нормы хранения муки и готовой продукции.
При хранении муки, готовой продукции и материалов запрещается:

12. Порядок хранения и использования упаковочных материалов и тары.

13. Порядок осмотра и закрытия помещений по окончанию работы

14. Правила содержания проезда транспорта на прилегающей к кондитерскому цеху территории

15. Правила проведения работ, при текущих и аварийных работах с применением открытого огня электро-, газосварочных работ и работ с искрообразующим, режущим оборудованием.
При проведении огневых работ необходимо:

16. Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и материалов, содержания и хранения спецодежды; порядок и периодичность уборки горючих отходов и пыли;

17. Обязанности руководителя и ответственного за пожарную безопасность в кондитерском цехе при пожаре.
При возникновении пожара руководитель или ответственное лицо обязан:

18. Обязанности и действия работников при пожаре
При загорании на рабочем месте:

19. Порядок отключения электроэнергии при пожаре

20. Порядок использования и размещения огнетушителей. Меры безопасности при работе с ними.
Правила применения порошковых огнетушителей:
Правила применения углекислотных огнетушителей
Требования безопасности при применении углекислотного огнетушителя:
Общие рекомендации по тушению огнетушителями

21. Порядок использования пожарного крана и меры безопасности при работе с ним.

С инструкцией ознакомлен:


___________ /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
_____________              /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
_____________   /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
 

Документация по пожарной безопасности в кондитерский цех 2020 г. Инструкции, инструктажи, приказы по пожарной безопасности 2020 г.