Столовая, обеденный зал. Кухня, прилегающие производственные складские и служебные помещения. Первичные средства пожаротушения: порошковые огнетушители.
Основные пожароопасные факторы для столовой и пищеблока - это пожароопасные вещества органического происхождения - масла, жиры, мука, а также технологические процессы приготовления блюд с применением нагревательного оборудования.
Что должно быть в инструкции по пожарной безопасности в столовой по Правилам противопожарного режима Российской Федерации ( Утв. Пост. Прав. №1479).:
В инструкции по пожарной безопасности для столовой подробно раскрываются пункты, указанные в главе XVIII "Требования к инструкции о мерах пожарной безопасности" Правил противопожарного режима.
По нормативным документам разрабатывается инструкция, которая устанавливает правила пожарной безопасности в помещениях столовой, местах для хранения кухонного инвентаря, на рабочих местах обслуживающего персонала, поваров, технических работников, работников зала, а также правила пожарной безопасности при работе с тепловым кухонным оборудованием
(жарочными поверхностями, конвекционными печами, печами для пиццы, плитами электрическими, шкафами жарочными, электросковородами, кипятильниками, фритюрницами, микроволновыми печами, и правила поведения людей при пожаре в столовой. Является обязательной для исполнения всеми работниками столовой медицинского учреждения. Утверждается приказом руководителя медицинского учреждения вместе с другими инструкциями по пожарной безопасности.Инструкция по ПБ в столовой (пищеблоке) медицинского учреждения 2021г. для пакета документов ПБ.
Содержание инструкции из
комплекта документации по пожарной безопасности 2021
в больнице
Приложение № ___ к приказу
«О пожарной безопасности
в учреждении здравоохранения
_________ »
Утверждена:
«__» _________ 2021г.
2. Специфика пожарной опасности столовой / пищеблока. 4
3. Максимальное количество человек находящихся в столовой /
пищеблоке 4
4. Обязанности лиц, ответственных за пожарную безопасность в
столовой / пищеблоке 5
5. Обязанности работников столовой / пищеблока по соблюдению
правил противопожарного режима 6
Повар, кухонный рабочий столовой / пищеблока обязан: 6
6. Порядок содержания зданий, помещений столовой / пищеблока
6
В помещениях столовой / пищеблока запрещается: 7
7. Порядок содержание эвакуационных путей в столовой /
пищеблоке 7
При эксплуатации эвакуационных путей, эвакуационных выходов
запрещается: 7
8. Эксплуатация электрооборудования в столовой / пищеблоке 8
При эксплуатации электроприборов и электрического кухонного
оборудования запрещается: 8
9. Тепловое оборудование в столовой / пищеблоке для жарки
продуктов: электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили.
9
При эксплуатации такого оборудования, как электроплиты,
электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили для жарки
продуктов необходимо: 9
При работе не допускается: 10
По окончании работы: 10
10. Допустимое количество единовременно находящихся в
помещениях средств и материалов. 10
11. Порядок осмотра и закрытия помещений столовой /
пищеблока по окончанию работы 10
12. Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и
материалов, содержания и хранения спецодежды. Порядок и
периодичность уборки горючих отходов в столовой / пищеблоке.
11
13. Расположение мест для курения, применение открытого огня
и проведение огневых работ в столовой / пищеблоке. 11
При проведении огневых работ необходимо: 12
14. Обязанности и действия работников столовой / пищеблока
при пожаре 12
При возникновении пожара руководитель столовой / пищеблока
или ответственное лицо обязан: 13
15. Обязанности работников обеденного зала столовой /
пищеблока при пожаре 14
16. Обязанности работников кухни (повара, помощника повара)
при пожаре. 14
При возникновении пожара работник кухни (повар) обязан: 14
17. Порядок использования огнетушителей и меры безопасности
при работе с ними. 14
Правила применения порошковых огнетушителей: 15
Правила применения углекислотных огнетушителей 15
Требования безопасности при применении углекислотного
огнетушителя: 16
Общие рекомендации по тушению огнетушителями 16
18. Порядок использования пожарного крана и меры
безопасности при работе с ними. 16
Для приведения в действие пожарного крана необходимо: 17
Повар __________________ /________________/
________________
(подпись)
(расшифровка)
(дата)
Кухонный рабочий __________________ ________________
________________
(подпись)
(расшифровка)
(дата)
Технический работник __________________ ________________
________________
(подпись)
(расшифровка)
(дата)
В соответствии с Правилами противопожарного режима в Российской Федерации, действующими с 1 января 2021г., утвержденными постановлением Правительства №1479 от 16.09.2020г.( с изм. и доп. от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.), устанавливает правила поведения людей и содержания прилегающих территорий, помещений столовой в целях обеспечения пожарной безопасности и является обязательной для исполнения всеми работниками.
Аннотация к документам
Назначение: Ведение документации
столовой в соответствии с Правилами противопожарного режима в РФ действующими с 01.01.2021г.
Редактирование: Заполняется - наименование, адрес, Ф.И.О ответственных. Места для заполнения отмечены пропуском или примером заполнения.
Приказы в столовой
Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность в
столовой и утверждении инструкций по ПБ 2021.
(Требования пункта 2 раздела 1, и
раздела 18 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.) и проверочных листов
утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Приказ о проведении противопожарных инструктажей, утверждения программы проведения инструктажей, утверждения графика повторных инструктажей
с работниками столовой 2021.
(Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.),
НПБ "Обучение мерам пожарной безопасности работников
организаций"
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Инструкции по пожарной безопасности в столовой
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в
столовой» 2021 г.
(Требования пункта 2 раздела 1, и
раздела 18 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.) и проверочных листов
утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Инструкция «О действиях персонала столовой при пожаре и срабатывании АПС» 2021 г
(Требования пункта
56 раздела 1, и
раздела 18 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.) и проверочных листов
утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Инструкция «О действиях персонала столовой при пожаре» — 2021 г.
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в административном помещении
здании» 2021 г.
(Требования пункта 2 раздела 1, и
раздела 18 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.) и проверочных листов
утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Инструкция «О мерах пожарной безопасности в складе продуктов» 2021 г.
(Требования пункта 2 раздела 1, и
раздела 18 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.) и проверочных листов
утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Программы инструктажей с персоналом, работниками столовой, график проведения повторных инструктажей.
График проведения повторного противопожарного инструктажа с работниками
столовой в 2021 году.
(Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.),
НПБ "Обучение мерам пожарной безопасности работников
организаций"
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Программа проведения вводного, первичного, повторного противопожарных инструктажей с работниками
столовой 2021 г.
(Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.),
НПБ "Обучение мерам пожарной безопасности работников
организаций"
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Таблички и знаки ПБ в столовой и на территории
Знак «Категория помещений» А4, (склад
столовой)
(Требования
пункта 12 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Знаки
«Расстояние до водоисточника», «Расстояние до пожарного гидранта»
территория столовой
(Требования пункта 48 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Знак «Курение табака и пользование открытым огнем запрещено» (склады
столовой
и территория )
(Требования пункта 11 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Табличка «Место хранения ключей»
(Требования
пункта 18 раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Журналы, памятки ПБ в столовой
Журнал регистрации инструктажей по ПБ
(Требования пункта 3
раздела 1 ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.), НПБ "Обучение мерам пожарной
безопасности работников организаций" и
новых проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты.
(Требования пунктов 17,30,42,43,48,50,52,54,60,95,124,412 ППР в
РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.) и
проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Акт гидравлического испытания трубопроводов автоматической установки пожаротушения
(Требование ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Акт испытания пожарных гидрантов (водоемов) на водоотдачу
(Требование ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Акт испытаний внутреннего противопожарного водопровода
(Требование ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Акт обследования автоматических установок пожаротушения, пожарной
сигнализации
(Требование ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изм. и доп. от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
Акт проверки состояния и условий эксплуатации огнезащитных покрытий
(Требование ППР в РФ утв. пост. прав. №1479 ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
и проверочных листов утв. Пр.МЧС №88 от 17.02.2021)
Руководителям, ответственным за пожарную безопасность в столовой
с Федеральным законом "О пожарной безопасности" от 21.12.1994 N 69-ФЗ (изм. 2020)
с Правилами противопожарного режима в РФ с 1 января 2021 года ( с изменениями и дополнениями от 31.12.2020 г., 21.05.2021 г.)
с Приказом 645 МЧС и НПБ "Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций"
При проведении надзорных мероприятий в столовой, проверяются в соответствии с проверочными листами МЧС
