Инструкции по пожарной безопасности в столовой 2025г.

Какие документы по пожарной безопасности обязательно должны быть в столовой

Инструкция по ПБ в столовой необходима в соответствии с пунктом 2 раздела I Правил противопожарного режима в РФ. И входит в обязательный пакет документов по ПБ

...В отношении каждого здания, сооружения либо группы однотипных по функциональному назначению и пожарной нагрузке зданий и сооружений, расположенных по одному адресу ..., руководителем органа государственной власти, органа местного самоуправления, организации независимо от того, кто является учредителем, индивидуальным предпринимателем или иным должностным лицом, уполномоченным руководителем организации (далее - руководитель организации), утверждается инструкция о мерах пожарной безопасности в соответствии с требованиями, установленными разделом XVIII настоящих Правил, с учетом специфики взрывопожароопасных и пожароопасных помещений ... ( Правила ППР РФ №1479, с изменениями и дополнениями утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 3 февраля 2025 г. N 90)


Возможно ли использование в столовой универсальных инструкций по ПБ, подходящих для любых предприятий?

Таких инструкций не существует, и это очень важно.

По Правилам противопожарного режима в РФ, безликие (то есть инструкции без указания особенностей объекта, вида деятельности организации, используемого в работе оборудования, в том числе электронагревательного, что характерно для столовой и пр.), так называемые универсальные, инструкции считаются несоответствующими правилам и не должны применяться в организациях и у индивидуальных предпринимателей.

В Вашем случае - для столовой разработаны инструкции с учетом пожарной опасности помещений в указанных зданиях, сооружениях.

Какие моменты необходимо указывать в инструкциях по пожарной безопасности столовой по Правилам противопожарного режима в РФ (Утв. Пост. Прав. №1479)

В инструкциях по пожарной безопасности для столовой подробно раскрываются пункты, указанные в разделе XVIII "Требования к инструкции о мерах пожарной безопасности Правил противопожарного режима. В том числе, указывается специфика пожарной опасности. Для столовой это: пожароопасные вещества органического происхождения - масла, жиры, мука, а также технологические процессы приготовления блюд с применением электронагревательного оборудования.

Необходимо учитывать и такие факторы : мероприятия с массовым пребыванием людей (проведение праздников, юбилеев), работа в темное время суток.

По нормативным документам и учитывая эти данные, разрабатываются инструкции, которые Утверждаются приказом руководителя столовой или собственником, определяют правила пожарной безопасности при работе с тепловым кухонным оборудованием (жарочными поверхностями, конвекционными печами, печами для пиццы, плитами электрическими, шкафами жарочными, электросковородами, кипятильниками, фритюрницами, микроволновыми печами, грилями для приготовления кур) и правила поведения людей при пожаре в помещениях столовой, на прилегающей территории, а также на рабочих местах обслуживающего персонала, повара, официантов, технических работников, работников зала в столовой, правила безопасного проведения корпоративных вечеров, свадеб, юбилеев и пр.


Вариант приказа 1. В случае когда руководитель назначает ответственного за обеспечение пожарной безопасности в столовой одного из работников


Организация,
индивидуальный предприниматель
адрес реквизиты

№ __________  от ___________2025

ПРИКАЗ

О назначении ответственного и утверждении документов по обеспечению пожарной безопасности в столовой

В соответствии со ст.37  Федерального закона от 21 декабря 1994 г. N 69-ФЗ "О пожарной безопасности", Правилами противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденными постановлением Правительства №1479 от 16.09.2020г.
Приказываю:

1.    Назначить ответственным за обеспечение пожарной безопасности в столовой Ф.И.О.

2.    На ответственного возложить следующие обязанности:

2.1.    Планирование пожарно-профилактических работ в столовой, организация и контроль выполнения запланированных противопожарных мероприятий.

2.2.    Проведение всех видов противопожарных инструктажей с работниками столовой. Обучение работников действиям при возникновении пожара, правилам пользования первичными средствами пожаротушения и средствами защиты органов дыхания и зрения.

2.3.    При проведении в столовой мероприятий с массовым пребыванием людей (торжеств, корпоративных вечеров, юбилеев, и т.д.) лично контролировать соблюдение установленных норм пожарной безопасности при подготовке помещения к мероприятию.

2.4.    Расчет необходимого количества первичных средств пожаротушения в помещениях и обеспечение содержания в исправном состоянии систем и средств противопожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, контроль их использования по прямому назначению.

2.5.    Размещение в столовой знаков пожарной безопасности.

2.6.    Контроль исполнения работниками столовой инструкций по пожарной безопасности.

2.7.    Проведение периодических проверок противопожарного состояния столовой.

2.8.    Представление интересов организации / индивидуального предпринимателя по вопросам пожарной безопасности в надзорных органах.

2.9.    Соблюдение регламента по эксплуатации, техническому обслуживанию и ремонту систем противопожарной защиты и контроль выполнения работ по проверке средств противопожарной защиты в соответствии с регламентами.

2.10.    Приостановка полностью или частично работы оборудования, помещений, отдельных видов работ при выявлении нарушений, создающих пожароопасную ситуацию и угрожающих безопасности людей.

2.11.    Организация  работ по очистке воздуховодов систем вентиляции от горючих отложений

2.12.    До 15.09.2025г.,  перед   началом   отопительного сезона проверка   отопительных, калориферных  установок. (для столовых с автономным отоплением).

2.13.    В течение отопительного сезона организация работ по чистке отопительной установки и дымохода в соответствии с графиком (для столовых с автономным отоплением).

3.    Ответственными за эвакуацию посетителей назначить работников зала.

4.    Утвердить документы по пожарной безопасности в столовой  согласно приложениям.

Контроль исполнения приказа оставляю за собой.

Должность, ИП  (Подпись, фамилия, инициалы)

Приложения:

1.    Инструкция по пожарной безопасности в столовой.
2.    Инструкция о действиях работников столовой и дежурного персонала при срабатывании АПС.
3.    Инструкция по пожарной безопасности в помещениях хранения (складе) в столовой.
4.    Инструкция по пожарной безопасности в служебных помещениях и помещениях администрации столовой.
5.    Регламент технического обслуживания систем противопожарной защиты в столовой.

Приложения к приказу в пакете документов

Вариант приказа 2 В случае когда руководитель и ответственный за обеспечение пожарной безопасности в столовой одно лицо


Организация
индивидуальный предприниматель
адрес реквизиты

№ __________  от ___________2025

ПРИКАЗ / РАСПОРЯЖЕНИЕ

О назначении ответственных и утверждении документации по обеспечению пожарной безопасности в столовой

В соответствии со ст.37  Федерального закона от 21 декабря 1994 г. N 69-ФЗ "О пожарной безопасности", Правилами противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденными постановлением Правительства №1479 от 16.09.2020г., настоящим приказом / распоряжением:

1.    С ______________________ 2025г., Возлагаю на себя ответственность за обеспечение пожарной безопасности столовой, в том числе:

1.1.    Планирование пожарно-профилактических работ в помещениях, организация и контроль выполнения запланированных противопожарных мероприятий...  Далее как в варианте 1


Приложения к приказу в пакете документов

 


Приложение №1 К приказу
«О назначении ответственного
и утверждении документации по
пожарной безопасности
в столовой _____________ »
Утверждена:
«___» ____________ 2025г.

 

 

ИНСТРУКЦИЯ
О мерах пожарной безопасности в столовой
2025

Оглавление инструкции

1. Общие положения 4

 

Настоящая инструкция устанавливает правила пожарной безопасности при работе с тепловым кухонным оборудованием (жарочными поверхностями, конвекционными печами, печами для пиццы, плитами электрическими, шкафами жарочными, электросковородами, кипятильниками, фритюрницами, микроволновыми печами, грилями для приготовления кур) и правила поведения людей при пожаре в помещениях столовой, местах для хранения кухонного инвентаря, на прилегающей территории, а также на рабочих местах обслуживающего персонала, повара, технических работников, работников зала в столовой «________»

2. Специфика пожарной опасности столовой. 4
Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, находящихся в столовой 4

3. Пути эвакуации и эвакуационные выходы. 4

4. Допустимое (предельное) количество людей, которые могут одновременно находиться в столовой. 4

5. Обязанности лиц, ответственных за пожарную безопасность в столовой «_______» 4
Ответственный за ПБ обязан обеспечивать соблюдение в помещениях требований пожарной безопасности, в том числе: 4

6. Обязанности руководителя 7
Руководитель обеспечивает: 7

7. Обязанности работников 8
Повар, кухонный рабочий столовой обязан: 8

8. Правила содержания территории столовой, проездов для транспорта на территории 9

9. Порядок содержания здания, помещений в столовой «________» 10
В помещениях столовой запрещается: 10

10. Порядок содержание эвакуационных путей в столовой «__________» 11
При эксплуатации эвакуационных путей, эвакуационных и аварийных выходов запрещается: 11

11. Эксплуатация электрооборудования в столовой «_________» 12
При эксплуатации электроприборов и электрического кухонного оборудования запрещается: 12

12. Тепловое оборудование в столовой для жарки продуктов электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили. 14
При эксплуатации такого оборудования, как электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили для жарки продуктов, необходимо: 14
При работе не допускается: 14
По окончании работы: 14

13. Пожарная безопасность в складских помещениях столовой 15
Порядок хранения, допустимое количество единовременно находящихся в помещениях ТМЦ. 15
В помещениях склада запрещается: 15
Электрооборудование в складе товарно-материальных ценностей. 15

15. Допустимое количество единовременно находящихся в помещениях средств и материалов. 18

16. Порядок осмотра и закрытия помещений столовой по окончанию работы 18

17. Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и материалов, содержания и хранения спецодежды. 
Порядок и периодичность уборки горючих отходов в столовой. 19

18. Расположение мест для курения, применение открытого огня и проведение огневых работ в столовой. 19
При проведении огневых работ необходимо: 19

19. Обязанности и действия работников при пожаре 20
Пути эвакуации людей и эвакуационные выходы из столовой. 21
При возникновении пожара руководитель столовой или ответственное лицо обязан: 21

20. Обязанности работников обеденного зала столовой при пожаре 22
При возникновении пожара работник обеденного зала обязан: 22

21. Обязанности работников кухни при пожаре. 23
При возникновении пожара работник кухни (повар) обязан: 23

22. Обязанности охраны при пожаре 23
При возникновении пожара охранник обязан: 23

23. Правила пожарной безопасности при проведении корпоративных вечеров, юбилеев, свадеб и других мероприятий с массовым пребыванием людей. 23
Руководитель организации при проведении мероприятий с массовым пребыванием людей обеспечивает: 23
При проведении мероприятий с массовым пребыванием людей в помещениях запрещается: 24

24. Порядок размещения и использования огнетушителей. Меры безопасности при работе с ними. 24
Правила применения порошковых огнетушителей: 25
Правила применения углекислотных огнетушителей 25
Требования безопасности при применении углекислотного огнетушителя: 25
Общие рекомендации по тушению огнетушителями 26

25. Порядок использования пожарного крана и меры безопасности при работе с ним. 26
Для приведения в действие пожарного крана необходимо: 26

С инструкцией ознакомлены:

        Повар            /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
Кухонный рабочий /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
   __________        /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)


 

Готовое решение по пожарной безопасности. 
С учетом изменений и дополнений в Правилах противопожарного режима РФ

Реестр документов, в пакете по ПБ 2025г. для столовой.
Инструкции, противопожарные инструктажи, журналы, приказы, акты

Приказы в столовой

  • Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность в столовой и утверждении инструкций по ПБ 2025
    (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )
  • Приказ по противопожарным инструктажам с работниками столовой 2025 г.

Инструкции по пожарной безопасности в столовой

  • Инструкция «О мерах пожарной безопасности в столовой» 2025 г.
    (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями)
  • Инструкция «О действиях персонала столовой при пожаре и срабатывании АПС» 2025 г.
    (Требования пункта 56 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )
  • Инструкция «О действиях персонала столовой при пожаре» — 2025 г.
  • Инструкция «О мерах пожарной безопасности в административном помещении столовой» 2025 г.
    (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями)
  • Инструкция «О мерах пожарной безопасности в складе продуктов» 2025 г.
    (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями)
  • Инструкция «О мерах пожарной безопасности при проведении в столовой мероприятий с массовым пребыванием людей» 2025 г.
    (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )

Проведение инструктажей с работниками столовой по Пр. МЧС России №806

  • Положение о проведении противопожарных инструктажей с работниками столовой 2025 г.
  • Программа вводного противопожарного инструктажа в столовой 2025 г.
  • Программа первичного и повторного противопожарного инструктажа в столовой 2025 г.
  • Вопросы проверки знаний теоретической части инструктажа в столовой
  • Проверка практической части инструктажа в столовой
  • Приказ ПБ о проведении внепланового инструктажа
  • Программа внепланового противопожарного инструктажа
  • Приказ ПБ о проведении целевого инструктажа
  • Программа целевого противопожарного инструктажа
  • Наряд-допуск на работы, к целевому инструктажу (заполненный образец)

Регламенты технического обслуживания средств обеспечения пожарной безопасности, пожаротушения (Требования п.54 ППР в РФ) и оборудования столовой

  • Регламент технического обслуживания систем пожарной сигнализации в столовой
  • Регламент технического обслуживания внутреннего противопожарного водопровода в столовой
  • Регламент технического обслуживания порошковых огнетушителей в столовой
  • Регламент технического обслуживания углекислотных огнетушителей в столовой
  • Приказ по проведению очистки вентиляции и воздуховодов от отложений, акт проведенных работ по ревизии и очистке вентиляции в столовой
    (Требования пункта 43 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )

Таблички и знаки ПБ в столовой и на территории

  • Знак «Категория помещений» А4, (склад столовой)
    (Требования пункта 12 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )
  • Знаки «Расстояние до водоисточника», «Расстояние до пожарного гидранта» территория столовой
    (Требования пункта 48 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )
  • Знак «Курение табака и пользование открытым огнем запрещено» (склады столовой и территория )
    (Требования пункта 11 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )
  • Табличка «Место хранения ключей»
    (Требования пункта 18 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )

Журналы, памятки ПБ в столовой

  • Журнал регистрации инструктажей по ПБ (Как заполнять журнал?)
    (Требования пункта 3 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями, правила проведения противопожарных инструктажей с 01.03.2022. Пр. МЧС России №806 )
  • Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты.
    (Требования пунктов 17,30,42,43,48,50,52,54,60,95,124,412 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )
  • Акт проверки состояния и условий эксплуатации огнезащитных покрытий
    (Требование ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 с изменениями и дополнениями )

Руководителям, ответственным за пожарную безопасность в столовой 


Уважаемый пользователь!

Заинтересовавшие Вас документы для столовой в полном объеме, 
Вы можете приобрести в рамках сервиса заказа Инструкций ПБ по ППР в РФ (№1479 с изменениями и дополнениями), Инструктажей ПБ по Приказу МЧС РФ №806 / Приказу МЧС РФ №1120

Для физических лиц: Получение 5-45 минут - круглосуточно

Пакет документов в электронном виде по пожарной безопасности 2025 г. для столовой
Нет в наличии
Подробнее о товаре
По ППР РФ №1479 и ПР. МЧС №806
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Заявка

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.