Инструкция по пожарной безопасности в кафе

Инструкции по ПБ в кафе необходимы в соответствии с пунктом 2 раздела I Правил противопожарного режима в РФ. И входят в обязательный пакет документов по ПБ

 ...В отношении каждого здания, сооружения либо группы однотипных по функциональному назначению и пожарной нагрузке зданий и сооружений, расположенных по одному адресу ..., руководителем органа государственной власти, органа местного самоуправления, организации независимо от того, кто является учредителем, индивидуальным предпринимателем или иным должностным лицом, уполномоченным руководителем организации (далее - руководитель организации), утверждается инструкция о мерах пожарной безопасности в соответствии с требованиями, установленными разделом XVIII настоящих Правил, с учетом специфики взрывопожароопасных и пожароопасных помещений ... ( Правила ППР РФ №1479, с изменениями и дополнениями утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 24 октября 2022 г. N 1885)

Основные данные для инструкции по пожарной безопасности в кафе.

Кафе, помещения с технологическим оборудованием для приготовления и термической обработки продуктов, прилегающие складские помещения для продуктов и служебные помещения. Первичные средства пожаротушения: порошковые огнетушители. Инструкцией предусмотрен пожарный кран. В случае отсутствия - главу удалить.
Основные пожароопасные факторы для кафе - это пожароопасные вещества органического происхождения - масла, жиры, мука, а также технологические процессы приготовления блюд с применением электронагревательного оборудования.
Инструкция определяет правила пожарной безопасности при работе с тепловым кухонным оборудованием (жарочными поверхностями, конвекционными печами, печами для пиццы, плитами электрическими, шкафами жарочными, электросковородами, кипятильниками, фритюрницами, микроволновыми печами, грилями для приготовления кур) и правила поведения людей при пожаре в помещениях кафе, местах для хранения кухонного инвентаря, на прилегающей территории, а также на рабочих местах обслуживающего персонала, повара, официантов, технических работников, работников зала в кафе.

Утверждается приказом руководителя кафе

ПРИКАЗ

О назначении ответственного и утверждении документов по пожарной безопасности в кафе

В соответствии с Федеральным законом от 21 декабря 1994 г. N 69-ФЗ "О пожарной безопасности", Правилами противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденными постановлением Правительства в РФ №1479 
Приказываю:

1. C ____________ 2024 г. назначить ответственным за пожарную безопасность, эвакуацию Ф.И.О.
В профилактической работе по соблюдению ПБ руководствоваться Правилами противопожарного режима в РФ и утвержденными инструкциями о мерах пожарной безопасности в кафе.

2. Ответственному за пожарную безопасность: 
а. Провести противопожарные инструктажи в соответствии с Приказом МЧС РФ №806 « Об определении Порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность в организациях, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ  и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности», по программе повторных инструктажей с изучением утвержденных инструкций.
б. С инструкциями о мерах пожарной безопасности, действиях при пожаре и эвакуации ознакомить персонал под роспись.
в. Перед проведением мероприятий с массовым пребыванием людей проводить целевые инструктажи по пожарной безопасности с ведущими и обслуживающим персоналом, с изучением инструкций.
Лично контролировать проведение всех массовых мероприятий.
г. В соответствующие с с требованиями норм пожарной безопасности сроки провести проверку первичных средств пожаротушения, пожарных кранов, пожарных щитов, знаков безопасности, эвакуационных выходов с составлением необходимых актов и регистрацией в журнале эксплуатации систем противопожарной защиты. Доложить о необходимом ремонте или замене огнетушителей.

3. Утвердить инструкции в кафе согласно приложений.

Контроль за исполнением приказа оставляю за собой

Руководитель  / Подпись / Ф.И.О.

Приложения к приказу в пакете документов

Приложение №1 К приказу 
«О назначении ответственного
и утверждении документации по
пожарной безопасности
в кафе
 «______________»
Утверждена:
«___» ____________ 2024 г.

ИНСТРУКЦИЯ
О мерах пожарной безопасности в кафе
2024

Оглавление инструкции

1. Общие положения 4

Настоящая инструкция устанавливает правила пожарной безопасности при работе с тепловым кухонным оборудованием (жарочными поверхностями, конвекционными печами, печами для пиццы, плитами электрическими, шкафами жарочными, электросковородами, кипятильниками, фритюрницами, микроволновыми печами, грилями для приготовления кур) и правила поведения людей при пожаре в помещениях кафе, местах для хранения кухонного инвентаря, на прилегающей территории, а также на рабочих местах обслуживающего персонала, повара, официантов, технических работников, работников зала в кафе «________»

2. Специфика пожарной опасности кафе. 4
Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, находящихся в кафе 4
3. Пути эвакуации и эвакуационные выходы. 4
4. Допустимое (предельное) количество людей, которые могут одновременно находиться в кафе. 4
5. Обязанности лиц, ответственных за пожарную безопасность в кафе «_______» 4
Ответственный за ПБ обязан обеспечивать соблюдение в помещениях требований пожарной безопасности, в том числе: 4
6. Обязанности руководителя 7
Руководитель обеспечивает: 7
7. Обязанности работников 8
Повар, кухонный рабочий, официант кафе обязан: 8
8. Правила содержания территории кафе, проездов для транспорта на территории 9
9. Порядок содержания здания, помещений в кафе «________» 10
В помещениях кафе запрещается: 10
10. Порядок содержание эвакуационных путей в кафе «__________» 11
При эксплуатации эвакуационных путей, эвакуационных и аварийных выходов запрещается: 11
11. Эксплуатация электрооборудования в кафе «_________» 12
При эксплуатации электроприборов и электрического кухонного оборудования запрещается: 12
12. Тепловое оборудование в кафе для жарки продуктов электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили. 14
При эксплуатации такого оборудования, как электросковороды, электрофритюрницы, электрогрили для жарки продуктов, необходимо: 14
При работе не допускается: 14
По окончании работы: 14
13. Пожарная безопасность в складских помещениях кафе 15
Порядок хранения, допустимое количество единовременно находящихся в помещениях ТМЦ. 15
В помещениях склада запрещается: 15
Электрооборудование в складе товарно-материальных ценностей. 15
15. Допустимое количество единовременно находящихся в помещениях средств и материалов. 18
16. Порядок осмотра и закрытия помещений кафе по окончанию работы 18
17. Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и материалов, содержания и хранения спецодежды. Порядок и периодичность уборки горючих отходов в кафе. 19
18. Расположение мест для курения, применение открытого огня и проведение огневых работ в кафе. 19
При проведении огневых работ необходимо: 19
19. Обязанности и действия работников при пожаре 20
Пути эвакуации людей и эвакуационные выходы из кафе. 21
При возникновении пожара руководитель кафе или ответственное лицо обязан: 21
20. Обязанности работников (официантов) обеденного зала кафе при пожаре 22
При возникновении пожара работник (официант) обеденного зала обязан: 22
21. Обязанности работников кухни при пожаре. 23
При возникновении пожара работник кухни (повар) обязан: 23
22. Обязанности охраны при пожаре 23
При возникновении пожара охранник обязан: 23
23. Правила пожарной безопасности при проведении корпоративных вечеров, юбилеев, свадеб и других мероприятий с массовым пребыванием людей. 23
Руководитель организации при проведении мероприятий с массовым пребыванием людей обеспечивает: 23
При проведении мероприятий с массовым пребыванием людей в помещениях запрещается: 24
24. Порядок размещения и использования огнетушителей. Меры безопасности при работе с ними. 24
Правила применения порошковых огнетушителей: 25
Правила применения углекислотных огнетушителей 25
Требования безопасности при применении углекислотного огнетушителя: 25
Общие рекомендации по тушению огнетушителями 26
25. Порядок использования пожарного крана и меры безопасности при работе с ним. 26
Для приведения в действие пожарного крана необходимо: 26

С инструкцией ознакомлены:


        Повар            /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
Кухонный рабочий /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)
   Официант         /______________ /____________________/_________________
    (должность)             (подпись)                      (Ф.И.О.)                        (дата)

 Готовое решение по пожарной безопасности. С учетом изменений и дополнений в Правилах противопожарного режима РФ

Реестр документов, в пакете по ПБ 2024г. для кафе.
Инструкции, противопожарные инструктажи, журналы, приказы, акты

Назначение: Ведение документации в соответствии с Правилами противопожарного режима в РФ (утв. Пост. Прав. №1479)

Редактирование: Заполняется - наименование, адрес, Ф.И.О ответственных. Места для заполнения отмечены пропуском или примером заполнения.

Пакет содержит:

• Приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность в кафе и утверждении инструкций по ПБ 2024 
  (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Приказ по противопожарным инструктажам с работниками кафе - 2024
  (Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Пр. МЧС России №806 )
• Положение о проведении противопожарных инструктажей с работниками кафе - 2024
  (Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Пр. МЧС России №806 )
• Программу вводного противопожарного инструктажа в кафе - 2024
  (Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Пр. МЧС России №806 )
• Программу первичного и повторного противопожарного инструктажа в кафе - 2024
  (Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Пр. МЧС России №806 )
• Вопросы проверки знаний теоретической части инструктажа в кафе - 2024
  (Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Пр. МЧС России №806 )
• Проверка практической части инструктажа в кафе - 2024
  (Требования пункта 3 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Пр. МЧС России №806 )

• Инструкцию «О мерах пожарной безопасности в кафе» 2024 г.
  (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
• Инструкцию «О мерах пожарной безопасности в офисе компании, ИП» 2024 г. (бухгалтерия, администрация)
  (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
• Инструкцию «О мерах пожарной безопасности в складе продовольственных товаров кафе» 2024 г.
  (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, пункта 2.2 Прил. 2 к приказу МЧС России №806)
• Инструкцию о порядке действия работников при получении сигнала о пожаре и неисправности установок (устройств, систем) АПС 2024 г
  (Требования пункта 56 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Инструкцию «О действиях персонала кафе при пожаре» — 2024 г.
• Инструкцию «О мерах пожарной безопасности при проведении в кафе мероприятий с массовым пребыванием людей» 2024 г.
  (Требования пункта 2 раздела 1, и раздела 18 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )

• Регламент технического обслуживания систем пожарной сигнализации
  (Требования пункта 54 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Регламент технического обслуживания внутреннего противопожарного водопровода
  (Требования пункта 54 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Регламент технического обслуживания порошковых огнетушителей
  (Требования пункта 54 раздела 1  ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Регламент технического обслуживания углекислотных огнетушителей
  (Требования пункта 54 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Приказ по проведению очистки вентиляции и воздуховодов от отложений, акт проведенных работ по ревизии и очистке вентиляции в кафе
  (Требования пункта 43 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )

• Знак «Категория помещений» А4, (склад кафе)
  (Требования пункта 12 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Знаки «Расстояние до водоисточника», «Расстояние до пожарного гидранта» территория кафе
  (Требования пункта 48 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Знак «Курение табака и пользование открытым огнем запрещено» (склады кафе и территория )
  (Требования пункта 11 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Табличка «Место хранения ключей»
  (Требования пункта 18 раздела 1 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )

• Журнал регистрации инструктажей по ПБ (Как вести журнал инструктажа?)
  (Требования пункта 3 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479, Новые правила проведения противопожарных инструктажей с 01.03.2022. Пр. МЧС России №806 )
• Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты.
  (Требования пунктов 17,30,42,43,48,50,52,54,60,95,124,412 ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )
• Акт проверки состояния и условий эксплуатации огнезащитных покрытий
  (Требование ППР в РФ утв. Пост. Прав. №1479 )

Руководителям, ответственным за пожарную безопасность кафе

Уважаемый пользователь!

Заинтересовавшие Вас документы для кафе в полном объеме,
Вы можете приобрести в рамках сервиса заказа Инструкций ПБ по ППР в РФ (№1479), Инструктажей ПБ по Приказу МЧС РФ №806

Для физических лиц: Получение 5-45 минут. - круглосуточно